Äpfel - nach Möglichkeit säuerlich und nicht zu mehlig - vorsichtig schälen, in Scheiben schneiden, das Kerngehäuse ausstechen und in etwas nicht zu saurem Zitronenwasser kurz einlegen, damit sie nicht oxydieren. Reichlich Butter in einer Sauteuse erhitzen, ohne sie zu bräunen. Apfelscheiben durch den Ausbackteig ziehen, in die heiße Butter einlegen und sorgsam backen, bis sie eine schöne Farbe bekommen haben. Auf Papier abtropfen lassen, mit Zucker und Zimt bestreuen und sofort servieren. Wer mag, reicht dazu Vanilleeis.