Flans sind ein Herzstück italienischer Küche. Sie repräsentieren beides, die Kreativität und die Tradition.
Für 6 Personen
Porree und Knoblauch putzen, klein schneiden, in etwas Olivenöl glasig dünsten, etwas abkühlen lassen, mit der Sahne pürieren, dann die Eier und den Parmesan einarbeiten. Abschmecken. Die Masse in eingefettete feuerfeste Förmchen füllen bei 150°C etwa 20 Min. im Wasserbad garen. Die Förmchen etwas auskühlen lassen und auf einem Spiegel von Paprikacreme (siehe nächstes Rezept)anrichten.