4 Kartoffelsalat mit Gurke
Wenn der Sommerabend nach abwechslungsreicher, leichter und frischer Kost ruft, ist der Kartoffelsalat normalerweise nicht weit. Bedauerlicherweise sind die herkömmlichen Varianten nicht immer so leicht, wie sie es vorgeben oder sein sollten. Diese Zubereitung ist es aber!
Schwierigkeitsgrad
Zutaten
Für 8 Personen
- 1 Kilogramm kleine Kartoffeln, z.B. Drillinge
- 1 Salatgurke
- 1 Bund Frühlings-Zwiebeln
- 1 Bund Dill
- 4 Stiele Dill
- 4 Gewürzgurken oder 8 Cornichons
- 4 Eßlöffel Gurkenwasser aus dem Glas
- 2 Eßlöffel Essig
- 2 Eßlöffel Traubenkernöl
- 1 Teelöffel Zucker
- Salz und Pfeffer aus der Mühle
- 150 ml Mayonnaise, selbstgemacht
4 Kartoffelsalat mit Gurke Directions
- Kartoffeln waschen und in gesalzenem Wasser kochen,
- abgießen, kurz abschrecken, je nach Größe, halbieren oder vierteln.
- Die Salatgurke waschen, längs halbieren und mit einem Löffel die Kerne herauskratzen, in dünne Halbringe schneiden. Frühlingszwiebel putzen und in feine Ringe schneiden, Dill waschen und fein schneiden.
- Gewürzgurken bzw. Cornichons in dünne Scheiben schneiden.
- In einer großen Schüssel Gurke, Zwiebel, Cornichons, Gurkenwasser, Essig, Traubenkernöl und 1 Tl. Zucker miteinander vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, zusammen mit den Kräutern und der Mayonnaise zu der Gurkenmischung geben und alles gut unter die Kartoffeln heben.
- Den Salat mit Salz, Pfeffer, eventuell noch etwas Gurkenwasser abschmecken, auf einer Servierplatte anrichten und mit Dill dekorieren.