Lotuswurzel auf selbstgekeimten Sprossen
Für die selbstgekeimten Sprossen 200 Gramm
Sojabohnen in ein großes Weckglas geben,
mit Wasser bedecken und 24 Std. einweichen.
Das Wasser abgießen, die Sprossen im Glas lassen und 4 Tage lang 1x täglich unter fließendem Wasser abspülen.
Die Sprossen sind dann zur Weiterverarbeitung ausreichend gekeimt.
Zutaten
Für 6 Personen
- 200 Gramm Sojabohnen-Sprossen
- 12 Scheiben Lotuwurzeln Tk das ist 1 Paket
- 1 Stück frischen Ingwer, ca. 3 cm
- 20 Gramm Wolkenohren Pilze, 1 Std eingeweicht
- 2 Stück Lauchzwiebel
- Kokosfett
- 4 Eßlöffel leichte Soja Sauce
- Sesamöl
- 1 Eßlöffel Sesamsaat
- 2 große Knoblauchzehen
Lotuswurzel auf selbstgekeimten Sprossen Directions
Lotuswurzel auftauen lassen und mit Küchenpapier trocken tupfen,
Pilze ausdrücken, etwas kleinschneiden, dabei die harten Stiele entfernen.
Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden. Ingwer und Knoblauch putzen und fein würfeln.
Lotuswurzel in einem sehr heißen Wok mit etwas Kokosfett scharf anbraten, mit 2 Eßl. Soja Sauce und einem Schuß Wasser ablöschen, ca. 5 Minuten köcheln lassen. Aus dem Wok nehmen., warm stellen.
Den Wok wieder erhitzen, Kokosfett, Pilze, Knoblauch, Ingwer und Sprossen zugeben, einige Minuten durchbraten, zum Schluß die Lauchzwiebeln dazu geben und mit Sojasauce abschmecken.
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Auf die Mitte eines großen Tellers die heiße Sprossenmischung geben. Lotuswurzeln darauf verteilen.
Mit geröstete Sesamkörnern und einigen Frühlingszwiebeln überstreuen und mit einigen Tropfen Sesamöl beträufeln.