Trauben-Ragout
Ragouts aus allem Möglichen geben vielen Speisen einen besonderen Kick. Dieses Trauben - Ragout punktet mit den vielfältigen Geschmaksnuancen seiner Zutaten.
Schwierigkeitsgrad
Zutaten
Für 6 Personen
- 600 Gramm Trauben, kernlos
- 1 kleine rote Chilischote
- 1 Stück frischer Ingwer
- 1 Eßlöffel Zucker
- 1 Eßlöffel Korianderkörner
- 200 ml Cidre
- 200 ml Süßwein
- 2 Eßlöffel Weißweinessig
- 1 Teelöffel Speisestärke
- 3 Stiele Thymian
- 100 ml Wasser
Trauben-Ragout Directions
Die Trauben waschen und abzupfen.
Zucker in einem Topf hellbraun karamelisieren, Korianderkörner kurz mit karamelisieren.
Mit Cidre, Wein, Essig und 100 ml Wasser ablöschen.
Chili und Ingwer zugeben.
Offen bei mittlerer Hitze 8-10 Min. leise kochen lassen, mit Salz würzen.
Mit der in wenig Wasser angerührten Speisestäke binden und nochmals 2-3 Min. kochen lassen.
Trauben zugeben und abkühlen lassen.
Thymianblättchen abzupfen, fein schneiden und in den erkalteten Sirup geben. Abschmecken!
Das Trauben Ragout zu lauwarmen Camembert servieren.