Diese Currysuppe bekommt seine köstliche Note durch die Kombination von Blumenkohl, Limette und Mango-Chutney.
Für 12 Personen
Blumenkohl putzen, waschen, kleinschneiden.
Knoblauch und Ingwer schälen, fein würfeln.
Schalotten putzen, kleinschneiden.
Butterschmalz in einem Topf zerlassen, Knoblauch, Schalotten und Ingwer darin anschwitzen. Linsen, Blumenkohl und Gewürze zugeben,
mit Gemüsebrühe und Kokosmilch aufkochen lassen,
zugedeckt ca. 15 Min. garen, bis der Blumenkohl ganz weich ist.
Suppe vom Herd nehmen, fein pürieren und Joghurt untermischen.
Mit Limettensaft, Chilipulver, Salz und etwas Zucker pikant abschmecken.
Suppe mit etwas Panch Phoron und etwas Mango-Chutney anrichten.