06 WanTan mit Lamm und Szechuan-Pfeffer-Öl
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Hier würde man WanTan wohl Maultaschen nennen.
Genauso beliebt sind die WanTan im fernen Osten und es gibt sie mit einer Vielzahl von Variationen, sowohl in der Form als auch der Füllung.
Zutaten
Für 8 Personen
- 1 Päckchen fertige WanTan Blätter
- 500 Gramm Lammfeisch gehackt, vorzugsweise aus dem Bauch
- 6 getrocknete Shiitake-Pilze, eingeweicht
- 3 Blätter China-Kohl
- 1 daumengroßes Stück Ingwer
- 1 Frühlingszwiebel
- 2 Eßlöffel helle Sojasauce, Lee Kum Kee
- 1 Teelöffel geröstetes Sesamöl
- 1 Eßlöffel schwarzer Reisessig Chinkiang
- 0.5 Teelöffel Zucker
- 0.5 Teelöffel Shishimi Togarashi
- 1 Teelöffel Five Spice
- 7 Eßlöffel lauwarmes Wasser
06 WanTan mit Lamm und Szechuan-Pfeffer-Öl Directions
Chinakohl blanchieren, Ingwer schälen. Mit Shiitake-Pilzen und Frühlingszwiebel fein hacken und mit dem Hackfleisch vermischen.
7 Eßl. lauwarmes Wasser und die restlichen Zutaten hinzugeben und mit Hilfe von
2 Eßstäbchen gründlich verrühren.
In die Mitte jedes Teigblatts einen Teelöffel der Füllung geben.
Die Ränder mit Wasser anfeuchten und gut andrücken.
Die Teigtaschen gibt es in verschiedenen Formen.
Wichtig ist, daß sie gut verschlossen sind.
Wan Tan in siedendem Wasser garen. Sobald das Wasser wieder aufkocht,
etwas kaltes Wasser dazugeben.
Den Vorgang noch einmal wiederholen.
Wenn die WanTans an der Oberfläche schwimmen und fast durchsichtig sind,
sind sie fertig!
Mit etwas Kochwasser in Portionsschüsseln verteilen und mit Szechuan Pfeffer Öl servieren.