Mayonnaise, Basis Rezept
Dies ist ein schnelles Grund-Rezept für Mayonnaise, das vielfach variiert werden kann.
Schwierigkeitsgrad
Zutaten
Für 10 Portion(en)
- 2 Eidotter, frisch
- Eßlöffel Zitronensaft
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Zucker
- 250 ml Traubenkernöl
Mayonnaise, Basis Rezept Directions
- Zuerst die Eidotter mit dem Zitronensaft und der Hälfte des Öls in ein schmales, hohes Gefäß geben.
- Den Pürierstab bis zum Boden des Gefäßes führen und dann einschalten.
- Dabei den Pürierstab anfangs ohne Bewegung am Boden lassen – nach 5 Sek. den Pürierstab ganz langsam nach oben ziehen und das restliche Öl einarbeiten.
- Rührend mixen bis eine feste Mayonnaise entsteht.
- Mit Salz und Zucker abschmecken und bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.
- Knoblauch Mayonnaise
- 2 frische Knoblauch Zehen kleingeschnitten dazu geben und Einarbeiten. Abschmecken!
- Kräuter Mayonnaise
- Frische Kräuter nach Geschmack kleinschneiden und Einarbeiten.
- Wer die Mayo etwas leichter möchte, kann sie mit frischem Joghurt verlängern.
- Mit etwas Zitronensaft und Zitronenabrieb bekommt man eine feine Zitronen-Mayonnaise.
- Die Mayonnaise innerhalb eines Tages verbrauchen da mit rohem Ei gearbeitet wird.