Ananas, karamellisiert, mit Creme de Menthe
Eine perfekte Abrundung für jedes Menü und mit einem besonderen geschmacklichen Kick!
Zutaten
Für 12 Personen
- 0.5 frische Ananas
- 1 Eßlöffel Szechuan-Pfeffer gemahlen
- 50 Gramm Butter
- 4 Eßlöffel Zucker
- 0.5 Orange, Saft und Schalenabrieb
- 2 Eßlöffel Amaretto
Für die Creme
- 250 Gramm Mascarpone
- 200 ml Sauerrahm
- 3 Eßlöffel Creme de Menthe
- frische Minze
Ananas, karamellisiert, mit Creme de Menthe Directions
Ananas schälen, den Strunk entfernen und in 1 cm kleine gleichmäßige Würfel schneiden.
4 Eßl. Zucker mit der Butter in einem Topf karamelisieren, Sichuan-Pfeffer zugeben, mit Amaretto und Orangensaft ablöschen. Ananas zugeben, offen bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sich das Karamel vollständig aufgelöst hat.
Ananas abkühlen lassen und in Kelchgläser verteilen.
Mascarpone und Sauerrahm mit Crémé de Menthe zu einer glatten Creme verrühren, evtl. etwas süßen.
Die Minze-Creme mit einem Spritzbeutel über die Ananas verteilen und mit etwas Minzelikör oder frischer Minze dekorieren.